红烧肋排（排骨）
简单
4人份
开市客买的正宗肋排，这味道真是哇塞~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12根，约750克肋排
- 1500克热水
- 2克左右山萘
- 3-4克黄冰糖
- 一小块桂皮
- 三瓣蒜
- 两个八角
- 两勺生抽
- 两小片香叶
- 二分之一特仑苏牛奶
- 共三勺老抽
- 共六片姜
- 共四勺料酒
- 放置所有小料料盒
调味料
- 酌情盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，焯水用的葱和姜没放进去，我直接放锅里了
2
冷水下排骨，放一根葱，几片姜片，开大火盖盖子
3
煮至起浮沫，把浮沫捞出来，关火，再把排骨盛起来
4
用自来水冲洗一下排骨表面的浮沫，也可以省略这一步
5
用厨房纸巾吸干排骨的水分，不想用厨房用纸就想尽办法沥干水分，这一步，为了等会炒完糖色下锅炒的时候不会弹出油花
6
冷锅冷油，放冰糖，一开始用中小火，慢慢开始化了就转最小火，要守在炉边，很容易糊
7
糖全部融化了下排骨，先翻炒均匀再转大火
8
放姜片和蒜块，炒出香味
9
上一步炒出香味后紧接放香叶八角桂片，翻炒几下
10
放适量生抽，鸡粉，盐，翻炒均匀
11
倒入热水，莫过排骨，尽量多一点水放葱结，先大火焖煮10分钟后开盖尝尝咸淡，我这次临时开盖放了点蚝油
12
再转中小火焖，肋骨的话大概还要焖10分钟，排骨的话焖个5分钟差不多了，期间可以开盖翻炒几下，免得糊锅
13
煮至汤汁浓稠收汁即可
14
翻炒几下，在锅里撒上葱花蒜末，再翻炒均匀
15
出锅盛起
