草莓奶油蛋糕8寸
简单
4人份
赶着情人节的末尾把蛋糕做出来了 抹面很粗糙（新手） 但我还是想夸它可爱 自己一个人操作没有步骤图 单纯记录一下 （蛋糕胚烤的时间改了一下）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（蛋糕用）40克（奶油用可适量增减）细砂糖
- 100克低筋面粉
- 500克奶油
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油
- 75克牛奶
- 两滴（打发蛋白去腥 可无）柠檬汁
- 适量（加入奶油调颜色）草莓酱（自制）
- 适量草莓
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备戚风蛋糕胚，蛋黄蛋清分离。蛋清放到无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，打到蛋清膨发稳定（具体状态可参考其他大神的视频讲解分析）。
2
蛋黄里加入牛奶玉米油（防止蛋黄表面结皮需打发蛋清前加入）搅拌乳化，看不到有油飘在表面即可。
3
筛入低筋面粉混合成均匀的面糊，注意搅拌不要过度或打圈搅拌，防止面糊起筋影响蛋糕烤制。
4
取三分之一蛋白霜到面粉中，翻拌混合均匀后倒入剩下的蛋白霜中再混合均匀，预热烤箱150℃至少五分钟
5
距离蛋糕模具底部15-20cm处倒入混合好的蛋糕糊，将装有蛋糕糊的模具距离桌面8-10cm左右的高度落下三四次就好，把面糊中的大气泡震出，过度震出会使蛋糕糊消泡，影响蛋糕成长。
6
烤箱预热好后，蛋糕糊放入烤箱，中层上下火150℃，40-50分钟（根据自家烤箱脾气调节），蛋糕长高到最高点稍稍回落再烤三到五分钟即可出炉。出炉后倒扣放凉，准备奶油
7
淡奶油加入细砂糖打至八到九分发，打发到开始出现纹路后，中途停下观察奶油状态，防止打发过度。
8
打发好的奶油取出三分之一备用，剩下的加入草莓酱调节颜色，我自制的草莓酱没有很细腻，和奶油混合后会使奶油处于一个粗糙的状态，抹面很难光滑。
9
草莓切丁备用，蛋糕分层，我这次是分了两层，分好层后，在切面先涂上一层奶油（三分之一），铺上草莓，再涂一层奶油（三分之一）。把另一片蛋糕对准叠上，随后用加了草莓酱的奶油进行抹面，造型图案自由发挥🥰
