茄汁鳜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 200克生粉
- 20克番茄汁
- 3克醋
- 3勺大约10克苏打粉
- 4克（1斤左右）盐
- 500克桂鱼
- 5克料酒
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。（尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。）
2
不粘锅多倒些油，姜片爆香。（要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）
3
鱼入锅（鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅）
4
煎至两面金黄，里面熟透。（可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。）
5
香菇和冬笋切末
6
豌豆焯水备用
7
另起油锅，入香菇和冬笋炒香。（这时火可以小一些，防止炒糊）
8
调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
9
倒入豌豆炒匀即可关火
10
把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
