天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>
简单
4人份
在主角抹茶慕斯中，放入香缇巧克力作为夹层，借以增添可可的苦味，为口感赋予深度。由于香缇巧克力在这道甜点中只是配角，因此要控制使用分量。甜点内涵香酥的脆片，使口感更为丰富。 主要制作过程：制作海绵蛋糕片>制作巧克力香缇奶油>制作巧克力脆片>制作抹茶慕斯。冷藏前的制作我总共花了一个半小时。 三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。 原方中制作了单边长3cm的六角烘焙模具4个， 我做了6寸（边长10cm）正方形慕斯圈1个， 以上两种模具尺寸，只在海绵蛋糕片的制作尺寸上有所区别，慕斯液及其他部分的用量完全一致。 也可以用圆柱形玻璃杯制作小杯慕斯蛋糕，用料比例需自行换算。 <建议看完整个方子和贴士后再下手！>
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- *潘趣酒的材料事先混合备用
- <巧克力脆片Chocolat feuillantine>
- <抹茶慕斯Mousse th é vert>
- <抹茶海绵蛋糕体Génoise thé vert>
- <潘趣酒Punch>
- <装饰>
- <香缇巧克力Chantilly chocolat>
- 10g水（吉利丁用）
- 10g牛奶
- 15g可可含量28%的白巧克力（切碎）
- 15g水
- 15g白兰地
- 20g可可含量56%的黑巧克力（切碎）
- 25g低筋面粉
- 2g吉利丁（粉状）
- 30g砂糖
- 30g鲜奶油（6分发）
- 45g鲜奶油（7分发）
- 4g抹茶粉
- 5g抹茶粉
- 5g白兰地
- 60g（约一个份）全蛋
- 7g脆片
- 8g可可含量56%的黑巧克力（切碎）
- 适量可可含量56%的黑巧克力（切碎）
- 适量金箔（或其他装饰物）
- 适量镜面果胶
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 15g砂糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息