黑白巧克力慕斯
简单
4人份
海绵蛋糕底胚是用海氏烤箱做的哦~
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食材清单
其他
- 125g淡奶油
- 12g糖粉
- 1只蛋黄
- 1片吉利丁片
- 45g白巧克力慕斯层：牛奶
- 45g黑巧克力慕斯层：牛奶
- 50g白巧克力
- 50g黑巧克力
- 5g朗姆酒
- 90g淡奶油
- 95g淡奶油
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）
3
黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀
4
倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）
5
取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火
6
将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化
7
离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用
8
取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态
9
将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀
10
倒入模具中，轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）
11
制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同；将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）
12
黑白巧克力慕斯就做好了
