红酒菠萝鸭（低脂版）
简单
4人份
又到菠萝季节～指天椒的微辣，伴着微微果味红酒，菠萝的酸甜清香，鸭肉入口清甜却又不失嚼劲。 菠萝性味温热，而鸭肉性味甘寒，同食搭配即使夏日的烦热，也融化在味觉里。
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食材清单
其他
- 1只新鲜菠萝
- 600g新鲜鸭肉
- 约100～150ml野生山葡萄酒
- 适量红色指天椒
- 适量老抽
- 适量蒜头
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝去皮去眼，切小块浸泡在淡盐水里备用。
2
鸭肉斩小块，把带有过多的脂肪的鸭皮挑出，切小。
3
指天椒、姜、蒜头切成想要的形状（什么鬼。。。），姜分成两份。
4
＊＊＊怕腥味的话，鸭肉可用温水抄去血水，但不可久煮哦～
5
＊＊＊捞起沥掉水后放入一份切好的姜，加入适量盐、酱油、蚝油，以及50ml野生山葡萄酒腌制。（腌制的目的是让鸭肉酒香更入味。）
6
等待腌制的时间，可以把切好的鸭皮小火炼油。
7
看得到的热量在沸腾。。。不切出不知不觉就吃掉了呢！炼出的鸭油还可以用来炒青菜。。。
8
油炼好后鸭肉也腌制得差不多啦。捞起油渣和多出的鸭油，锅里留少许油，趁热锅放入指天椒和姜蒜爆香。
9
倒入腌制过的鸭肉翻炒变白，加入剩余的红酒，焖，期间翻动以均匀入味，收汁后加入老抽上色。（家里老抽正好用完了，我用蜂蜜代替的，颜色不够美T^T。。。）
10
倒入菠萝，我喜欢菠萝稍微带点咸味，所以在这一步放少许盐、蚝油（个人口味，也可以在倒入菠萝前就加的～），炒至菠萝上色即可。
11
出锅啦～我麻麻强烈要求不能炒干，这不是我的风格啊喂😂