红酒菠萝鸭(低脂版)

简单 4人份

又到菠萝季节~指天椒的微辣,伴着微微果味红酒,菠萝的酸甜清香,鸭肉入口清甜却又不失嚼劲。 菠萝性味温热,而鸭肉性味甘寒,同食搭配即使夏日的烦热,也融化在味觉里。

红酒菠萝鸭(低脂版)
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食材清单

其他
  • 1只新鲜菠萝
  • 600g新鲜鸭肉
  • 约100~150ml野生山葡萄酒
  • 适量红色指天椒
  • 适量老抽
  • 适量蒜头
  • 适量蚝油
蔬菜类
  • 适量姜片
调味料
  • 适量盐
  • 适量酱油

营养成分

热量

409.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

246.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

菠萝去皮去眼,切小块浸泡在淡盐水里备用。

步骤 1
2

鸭肉斩小块,把带有过多的脂肪的鸭皮挑出,切小。

步骤 2
3

指天椒、姜、蒜头切成想要的形状(什么鬼。。。),姜分成两份。

步骤 3
4

***怕腥味的话,鸭肉可用温水抄去血水,但不可久煮哦~

步骤 4
5

***捞起沥掉水后放入一份切好的姜,加入适量盐、酱油、蚝油,以及50ml野生山葡萄酒腌制。(腌制的目的是让鸭肉酒香更入味。)

步骤 5
6

等待腌制的时间,可以把切好的鸭皮小火炼油。

步骤 6
7

看得到的热量在沸腾。。。不切出不知不觉就吃掉了呢!炼出的鸭油还可以用来炒青菜。。。

步骤 7
8

油炼好后鸭肉也腌制得差不多啦。捞起油渣和多出的鸭油,锅里留少许油,趁热锅放入指天椒和姜蒜爆香。

步骤 8
9

倒入腌制过的鸭肉翻炒变白,加入剩余的红酒,焖,期间翻动以均匀入味,收汁后加入老抽上色。(家里老抽正好用完了,我用蜂蜜代替的,颜色不够美T^T。。。)

步骤 9
10

倒入菠萝,我喜欢菠萝稍微带点咸味,所以在这一步放少许盐、蚝油(个人口味,也可以在倒入菠萝前就加的~),炒至菠萝上色即可。

步骤 10
11

出锅啦~我麻麻强烈要求不能炒干,这不是我的风格啊喂😂

步骤 11

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