又到菠萝季节~指天椒的微辣,伴着微微果味红酒,菠萝的酸甜清香,鸭肉入口清甜却又不失嚼劲。 菠萝性味温热,而鸭肉性味甘寒,同食搭配即使夏日的烦热,也融化在味觉里。
409.0 卡
30.0 克
30.0 克
33.0 克
9.0 克
18.0 克
246.0 毫克
E,A
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
菠萝去皮去眼,切小块浸泡在淡盐水里备用。
鸭肉斩小块,把带有过多的脂肪的鸭皮挑出,切小。
指天椒、姜、蒜头切成想要的形状(什么鬼。。。),姜分成两份。
***怕腥味的话,鸭肉可用温水抄去血水,但不可久煮哦~
***捞起沥掉水后放入一份切好的姜,加入适量盐、酱油、蚝油,以及50ml野生山葡萄酒腌制。(腌制的目的是让鸭肉酒香更入味。)
等待腌制的时间,可以把切好的鸭皮小火炼油。
看得到的热量在沸腾。。。不切出不知不觉就吃掉了呢!炼出的鸭油还可以用来炒青菜。。。
油炼好后鸭肉也腌制得差不多啦。捞起油渣和多出的鸭油,锅里留少许油,趁热锅放入指天椒和姜蒜爆香。
倒入腌制过的鸭肉翻炒变白,加入剩余的红酒,焖,期间翻动以均匀入味,收汁后加入老抽上色。(家里老抽正好用完了,我用蜂蜜代替的,颜色不够美T^T。。。)
倒入菠萝,我喜欢菠萝稍微带点咸味,所以在这一步放少许盐、蚝油(个人口味,也可以在倒入菠萝前就加的~),炒至菠萝上色即可。
出锅啦~我麻麻强烈要求不能炒干,这不是我的风格啊喂😂