午餐肉抄手（馄饨）
简单
4人份
配方大约可以包70个馄饨 如果只放午餐肉不放猪肉馅就是45个左右，但是只放午餐肉入口就化了，吃起来没什么存在感。
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食材清单
其他
- #汤底
- 1/2小匙糖
- 1/2小匙芝麻油
- 1/2小匙芽菜
- 1/4小匙白胡椒
- 1/4小匙糖
- 1/4小匙花椒面
- 1/8小匙（看口味）盐
- 10个1碗的量#白味
- 10个1碗的量#红味
- 170g-340g（口感从极嫩到正常，按喜好自己选）瘦肉猪肉馅
- 1块拍破姜
- 1大匙生抽
- 1小匙姜泥
- 1小匙醋
- 2.5大匙熟油海椒
- 2大汤勺鸡汤
- 340g（1盒）午餐肉
- 3个鸡腿（小）
- 4-5根青椒（红味才放）
- 5朵干香菇
- 8-10个荸荠
- 一把蒜末
- 一把香菜碎
- 约1/2小匙（看口味）盐
肉类
- #肉馅
蔬菜类
- 一把葱花
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿、泡好的干香菇、拍破的姜加水熬1-2小时成鸡汤汤底备用
2
午餐肉用料理机打成馅儿
3
猪肉馅加盐、胡椒、姜泥拌匀后，加入午餐肉馅再次拌匀
4
荸荠去皮
5
用料理机打成碎，不要打成泥，稍微留一些颗粒感
6
荸荠碎拌匀后将肉馅分一半出来备用，另一半搅拌上劲
7
准备青椒，是这样细的青椒不是胖的那种
8
打成青椒碎
9
拌在刚才留起来的那一半肉馅儿里，搅拌上劲
10
取一点肉馅放在抄手皮正中
11
对折，顶端可以抹一点水帮助粘紧
12
有开口的长边朝向自己，用手指抵住肉馅中部，两端对折靠拢
13
沾一点水粘住顶端即可
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如此反复把馅料全部包成馄饨
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烧开水，热鸡汤，准备香菜嘴、蒜末、葱花
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白味的碗底放配料表中的白味调料
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红味的碗底放配料表中的红味调料
18
用开水煮馄饨，到浮起来之后再小火煮一会儿就好了
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两个碗里加入热好的鸡汤，将调料和鸡汤拌匀
20
放入煮好的馄饨，白味加葱花
21
红味加香菜、葱花和蒜
22
上桌
23
馅儿里的青椒能提升风味
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荸荠可以增加爽脆的口感，解腻
