原味戚风蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30g炼奶
- 40g玉米油
- 4个（180g左右）蛋白
- 4个蛋黄
- 60g绵白糖
- 75g（水67g+8g奶粉）牛奶
- 80g低粉（可加1g泡打粉）先过筛
- 几滴柠檬汁（或塔塔粉1g）
- 材料A
- 材料B
- 材料C
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
170度 25分钟 摸表面光滑不湿润 上色均匀 即可出炉
2
出炉后摔热气 脱模 放晾凉架上 还有余热时 浮盖一层油纸 抹奶油时 奶油打发至6分加奥利奥 打至十分 翻过蛋糕卷 光面朝下 蛋糕卷尾部切斜面 头上两厘米少抹奶油 距头上两厘米处抹出一个小山丘 而后渐薄至尾部 左手扶住蛋糕尾部 右手油纸反卷住擀面杖提起蛋糕头向小山丘上轻轻摁压 使之贴合 而后提起蛋糕往前扣 最后擀面杖接触到桌面后 左手拉住油纸往前拽 右手摁住擀面杖往身体方向平推 使蛋糕卷卷紧 把油纸包裹住蛋糕卷入冰箱冷藏一小时后或冷冻十分钟后方可切件 切一下擦一下刀 使蛋糕卷更干净
