紫薯豆渣馒头

简单 4人份

将面粉、大豆（豆渣）混合食用，蛋白质的生物价会提高，因为面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨氮相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时賴氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。《中国居民膳食指南》第一条指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配第一类：谷类、薯类及杂豆谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。