麻薯酥皮 (紫薯馅)
简单
4人份
加了糯米的酥皮比传统酥皮更加好吃，里面软糯，外皮香酥，刚出炉的麻薯酥皮真是太好吃了！ 此方用的是黄油。 参照了咏哥的方子，做了些修改
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食材清单
其他
- (分成21个 每个大约15克)*油酥
- (分成21个 每个大约25克)*外皮
- (炒后分成20克一个)*紫薯馅
- (蒸好后分成20克一个)*糯米
- 100克水
- 105克 黄油
- 110克水
- 200克糯米粉
- 20克 黄油
- 210克低筋面粉
- 300克中筋面粉
- 30克黄油
- 340克紫薯泥
- 80克炼乳
- 90克牛奶
- 90克黄油
调味料
- 50克糖
- 80克糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯切成小块，上锅蒸25分钟
2
紫薯泥加入炼乳，黄油后上锅炒干水分，凉凉备用。
3
糯米滋所有材料放到一起，搅拌均匀后上锅蒸30分钟。用保鲜膜盖好，备用
4
油皮所有材料混合，揉到扩展后醒30分钟，然后分成21个等份。
5
油酥材料混合，揉匀后分成21份
6
用油皮包一个油酥，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
7
a.擀成长条形，卷起来，盖上保鲜膜，醒15分钟。
8
b.醒好的面卷，压扁再擀成长条形，再次卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9
c. 用糯米滋包上紫薯馅备用。
10
d.把第二次松弛好的面卷，中间按下去对着后，擀开成圆形后包入糯米滋和紫薯馅。并封好口。
11
烤箱预热180度，最后整形，盖上印章。180度烤20分钟
12
刚出炉的真的非常好吃，软糯酥香！如果凉了或隔天吃，微波炉里热15秒。
13
很赞！
14
酥的掉渣儿！！
