四川火锅底料
简单
4人份
不想在外面吃，查了一些菜谱，学着做了一下，感觉味道不错。
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食材清单
其他
- 1.5两花椒
- 1.5斤色拉油
- 15g宜宾碎米芽菜
- 15g豆豉
- 1两冰糖
- 1两大蒜
- 1两生姜
- 1斤滋粑海椒（药）
- 1斤郫县豆瓣
- 20g醪糟
- 2两大葱
- 2两辣椒面
- 2斤牛油
- 50g白酒
- 5g丁香
- 5g三奈
- 5g八角
- 5g千里香
- 5g排草(药)
- 5g枝子(药)
- 5g桂皮
- 5g甘松（药）
- 5g甘草(药)
- 5g白扣
- 5g砂仁
- 5g筚拔、（药）
- 5g草果
- 5g陈皮（药）
- 5g香叶
- 5g香果
- 5g香草
- 8g小茴香
- 8g香茅草
- 配料
调味品
- 香料
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将两种干辣椒用水煮18分钟后捞出剁碎成滋粑辣椒
2
所有香料用水浸泡20分钟左右
3
所有附加用料切块备用
4
起锅将所有用油放进锅里加热后将附加用料一点点丢进锅里炸干后捞出扔掉
5
将剁好的滋粑辣椒，郫县豆瓣酱，泡椒一起放入油锅中用勺子将其搅拌，然后将姜末和蒜末倒入油锅中，中小火煮6分钟左右
6
之后将泡过的香料加入油锅中，小火开始熬煮，大概15分钟左右，一边熬一边用勺子搅，直至调料水分蒸发的差不多后，用勺子将白酒倒进油锅里在熬煮个5分钟左右关火，可分4次使用。
7
底料加汤料即可，汤料自由发挥就好
