霉干菜扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克霉干菜
- 1汤勺老抽
- 2汤勺冰糖
- 2汤勺色拉油
- 3汤勺料酒
- 3汤勺生抽
- 400克带皮五花肉
- 少许蒜蓉
- 适量桂皮
- 适量茴香
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约20-30分钟，7、8分熟
2
捞出用竹签插一些小洞
3
再在四边均匀的涂上老抽，再刷一层薄薄的蜂蜜.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)
4
锅内油热至160度，将肉皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
5
捞出后过一下凉水，切成5~8毫米的肉片
6
将切好的肉，皮朝下整齐码在盘中，均匀的洒上少量糖，盐调味
7
霉干菜洗净，准备姜、蒜、干红辣椒
8
锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽、耗油调味.(要尝尝味道不要太咸了)
9
再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用压紧实，放2、3颗小冰糖在上面
10
高压锅内放凉水，蒸20-30分钟左右
11
蒸好后，将碗内汤汁倒入锅里，用水淀粉勾薄欠浇在肉上即可
