【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气
【准备材料】黄油60克，细砂糖30克，低粉100克，枫糖浆1/2TBSP(约20克)，水1TBSP(约10克)，肉桂粉1TBSP(约5克)，核桃碎1/8CUP(约20克)，细砂糖1/2TBSP(约5克)。 【所需工具】烤箱，冰箱，保鲜袋，厨房秤，刮刀，普通打蛋器，量勺，面粉筛，面杖，烤盘烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布） 【成品数量】长帝25B约一盘量 【方子参考】《超简单手制小饼干》
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 10g水
- 20g核桃
- 30g+5g细砂糖
- 5g肉桂粉
- 60g黄油
调味品
- 20g枫糖浆
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料。
没有枫糖浆姑且可以用蜂蜜替代。
肉桂粉超市及网络有售。
细砂糖可以用绵白糖替代。
如用生核桃需先入烤箱150度烤10分钟。
黄油butter超市奶制品柜台或网络有售。
黄油提前从冰箱中取出，称量60克放入不锈钢打蛋盆中，
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
切勿加热溶解成流动的液态。
软化好的60克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入细砂糖30克，
与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。
先筛入低筋面粉50克，用刮刀混合。
再加入枫糖浆约20克，水约10克混合。
最后再筛入剩下的50克低粉，切拌至无干粉的面团。
面团装入大号保鲜袋。
用面杖碾平（袋子的形状可以帮助面团自然形成长方形的面片）
然后将面片送入冰箱冷藏2小时（不是速冻）
核桃约20克碾成碎末（核桃装在食品袋里，用面杖敲碾即可）
（如用生核桃需先入烤箱150度烤10分钟）
接着将肉桂粉约5克，与细砂糖5克充分混合。
面片从冰箱中取出后，等待几分钟稍稍回温，以免冻太硬在卷起时断裂。
在表面均匀地撒上肉桂糖，核桃碎。
将其卷起成圆柱体。
用保鲜膜包起送入冰箱速冻30分钟。
（速冻=冻棒冰的地方）
取出切成均匀的薄片。
放在铺有烘焙纸的烤盘上。
送入预热好的烤箱180度烤制15分钟左右。
成品数量：长帝25B约一盘量
保存方式：室温，密封盒约一周（具体视温度）
个人已经越来越喜欢肉桂的味道了，与核桃也很搭调。
一口下去松脆香甜，适合冬天的味道。
