酸菜粉
简单
4人份
因为这个菜的热量相对较高，又特别爱吃，所以我们直接把酸菜粉当主食了😅，今天的用料是两个人的量。 所以，如果配米饭吃，各种原料减半就行了。 PS：蚂蚁上树的做法去掉酸菜就好了。或者去这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103456977/
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食材清单
其他
- 10克油
- 200克粉丝
- 3瓣蒜
- 5个干辣椒
- 5克麻椒
肉类
- 250克肉末
蔬菜类
- 20克葱
- 500克酸菜
- 5片姜
调味料
- 2勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉条提前泡一会，然后煮开锅，看粉条变透明就可以了，摸起来有点硬，不要完全熟，捞出来过凉水，然后凉水泡着
2
备料
3
锅里下油
4
锅里热油，下花椒大料，炒香后捞出扔掉
5
下蒜片炒香
6
金黄金黄的
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下酸菜翻炒，我拍照一不留神蒜焦了，没啥事，更香。
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下干辣椒段
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这时候换工具
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下粉条，要是酸菜比较干就倒点水，因为粉条不是完全熟的，炖一会
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放盐
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筷子搅拌
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酱油，
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出锅，非常简单快手
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大家总问我酸菜什么牌子的，可以淘宝买凌老师酸菜。我的酸菜是自制的，非常简单用大白菜就能做。白菜切丝用盐搅拌开，这时候会杀出水这都是正常的。
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然后塞到矿泉水瓶里面，千万不要装满，留点空隙，然后往里面倒点盐水，盖瓶盖的时候可以把多余空气挤出来再拧紧，这样酸菜发酵的时候就不会瓶子胀太大。酸菜一定要腌半个月以上，这样亚硝酸盐就会慢慢没有，更安全健康。
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温馨小提示：开盖时候一定要注意安全，千万不要boom，要慢慢放气。
