吃货眼里的世界杯 | 辣卤鸡爪
简单
4人份
美食一直是生活的灵魂要素，卤一锅鸡爪，晚上看世界杯时候啃吧 以前都是用大锅子放很多水来卤鸡爪，因为需要长时间的小火卤制鸡爪才能酥烂入味，这次改用焖烧锅来做，真的方便多了，过程中不需要看管可以去看看球赛刷刷剧。 这个方子是照顾我家长腿的口味，只放了不多的干辣椒，如果你喜欢重口味，可以增加辣椒的用量，或者干脆换郫县豆瓣酱，那应该也很好吃，不过用郫县豆瓣酱的话，记得先用油炒出香味再和鸡爪一起卤。
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食材清单
其他
- 1小把花椒
- 1小片桂皮
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2汤匙老抽
- 2片香叶
- 半茶匙十三香粉
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材和一个焖烧锅
2
鸡爪冲洗干净，剪去指甲。用刀对半切开，切对半熟的更快哈，切的时候脚掌有肉垫的部位朝上，用刀切开掌肉，再对半 剁开，这样会比较容易点（千万小心不要切到手，鸡爪会滑来滑去的……）
3
剁好的鸡爪放入焖烧锅内锅，加冷水没过鸡爪，把锅子放上灶用不超过锅底的火力煮开后 ，转小火在烧2分钟（整个飞水过程不加盖子）
4
飞水后的鸡爪倒出，用冷水冲到彻底凉透
5
焖烧锅内锅清洗干净，鸡爪和姜片放入锅内，倒入冷水到和鸡爪基本齐平（水千万不要太多，焖烧锅焖的过程中是不会有水分蒸发掉的，所以水放的多会导致最后一步收汁过程太过漫长）。上灶开火，火力不要超过锅底，煮开后往锅里加入料酒、生抽、老抽、十三香粉、干辣椒和冰糖，另外取一个茶包袋，把干花椒、八角、桂皮、香叶放入，然后投入锅中。
6
等锅中煮开，转成小火，盖上盖子煮五分钟。
7
关火，拎起内锅放入焖烧锅外锅中，盖好内外盖子，放置一边不用管。
8
等待45分钟后，打开盖子，拎出内锅放在灶上，开火，敞开盖子收浓汤汁即可关火开吃。
