炸酱面

简单 4人份

多亏娘亲的培养，阿涛自幼喜欢面食。记得小时候夏天的傍晚酷热，娘亲也不愿意炒菜，就让我去买包子馒头回来做全家人的晚餐。以至于后来，几乎每年整个暑假，我都以面食为主，百吃不厌。后来工作，阿涛去北方出差，每天吃各种面食，也是如鱼得水。而最常见的莫过于路边的炸酱面馆，浓郁的炸酱香气总能勾起我的食欲。炸酱面的灵魂在于酱，是以五花肉丁加姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火焖煮，直到肉丁被酱煮透，肉皮红亮诱人。如今我也常常在家下厨做炸酱面，除了好吃之外，还有一个原因就是方便。多做一点炸酱可以保存起来，每次吃面只要煮面和切配菜而已，就完全不费功夫了，特别适合工作繁忙的懒人。