香酥油条

豆浆配油条，是许多人最爱的早餐吧…哈哈😄，我个人就很喜欢这种吃法…新鲜出锅的热油条，掰一截放入热气腾腾刚打好的豆浆里，泡一泡，咬上一口会爆汁，嘴里先是油条的酥脆，后是回甜的豆奶香，唇齿之间尽是香醇。那滋味，好吃根本停不下来…说起油条吧，大家都会觉得不健康，但是生活百味，总是要尝尝才精彩！偶尔吃一次还是很棒的… 外面买来吃的东西，始终会有些担心食材的安全问题，不要说什么明矾油条、洗衣粉油条啥的，光看炸油条的油反反复复在用，黑乎乎的都不敢去想了，真的没法让人放心啊… 其实做油条的食材都很普通，在家做也很方便，毕竟是偶尔吃一次的东西，忙一回也值得。自己做的油条蓬松酥脆好吃又卫生，配上一杯热乎乎的牛奶或者香醇的豆浆，你根本就考虑不了油条的热量问题了…哈哈😀 网上关于油条的配方和做法挺多的，我也尝试做过很多版本的，老实说酵母版的，口感还是跟记忆中的油条的味道差了很多，感觉就是换了一种整形方式的油饼而已…所以偶尔吃一次的油条我还是选用了无铝泡打粉版的，既安全又好吃！前几天跟风做了次油条后，有许多友友都管我要配方和做法，本来平时做的少，不打算码菜谱的，这不天天禁足在家有时间了，那就记录一下吧… 炸油条对面粉要求比较高，必须选用中筋粉哦，因为我们要保证炸制的油条酥脆，同时吃起来软软的不硬…如果用高筋粉作为炸油条的面，那你在和面和做油条胚时回缩严重不易成型同时炸制的成品油条还会发硬。不能用低筋粉的原因是和出的面团延展性不好，扯面容易断，因为蛋白质含量低韧劲不够…配方里用到的鸡蛋会增加油条的香酥口感，和白糖一起有着提色的作用，还有，配方里的盐量最好不要减，口味太淡了油条吃起来会发腻的。家里有黄油的话可以直接替代植物油，增加奶香味，口感会更好… 因为平时油条做的少，建议做的时候一次多做点，吃不完的可以冷冻保存，吃之前提前拿出来回温，烤箱预热180℃烤2-3分钟左右，有空气炸锅的话就用空气炸锅180℃2-3分钟左右恢复口感了，跟刚出锅的一样酥脆好吃呢…