香蕉纸杯蛋糕（低糖低油）
简单
4人份
家里有很多香蕉，俩孩子都吃腻了，所以就是想着用香蕉做点吃的，网上找了很，都是香蕉马芬蛋糕比较多，但是孩子和我都不喜欢香蕉马芬蛋糕粘粘的口感，后来在微博上看到香蕉纸杯蛋糕，而且低油低糖，更适合小孩子吃，所以试做了，很成功，口感绵密，香蕉味浓郁，超级好吃😋，所以赶紧记下配方，下次容易找到。
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食材清单
其他
- 120克（大香蕉一根半）香蕉泥
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 6克细砂糖
- 适量红枣碎或蔓越莓干
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香蕉压成泥状，（有条件的，想要更细腻可以用破壁机把香蕉打成泥，）我这边没有破壁机，只能用手压成泥
2
称好所需的材料，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄不能掉进蛋清中，蛋清先放冰箱冷藏备用
3
蛋黄用手动打蛋器搅打均匀
4
然后加入香蕉泥和油搅拌均匀再筛入低筋面粉，画z字搅拌均匀
5
搅拌好的面糊
6
处理蛋清，电动打蛋器高速打发至鱼眼粗泡泡时加入6克糖，继续打发
7
打发至提前打蛋清有小尖角就可以了，用硅胶铲取1/3蛋白到香蕉面糊里翻拌均匀后，再倒回全部的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
8
倒入纸杯8分满，撒上红枣碎（或蔓越莓干）
9
送入130度预热好的烤箱，上下火130度烤30分钟，再转150度烤8～12分钟（网上人家的是直接150度烤30分钟），我的烤箱温度高，所以每次烤蛋糕都是用渐温法来烤，不容易烤糊，每个烤箱脾气不同，可根据自己的烤箱脾气来调整温度和时间
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20分钟时就长高了
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烤好出炉侧放放凉
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凉了可以吃了，我用的温度不高，所以烤出来颜色浅
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成品图
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脱掉外衣后的香蕉蛋糕
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掰开看看，组织细腻，蓬松柔软，口感绵密，很好吃，香蕉味浓郁，上面红枣碎烤的脆脆的，很香甜