柔软得不像话的绵绵绵吐司
要说去年最好吃，人气最旺的吐司，当属这款绵绵绵吐司，尽管没加任何种面，组织却细腻柔软得不像话，有点港式吐司的影子，此吐司原方是达人金大旺老师的原创配方，经过无数网友验证，绝对是值得收藏的好方子，我们烘焙圈自己也做了下，确实柔软好吃，只是发酵时间比普通的的吐司慢，尤其是冬天，醒面时间长，烤制时间也是，整个方子的感觉是，让每个步骤都变慢，面包的组织才能延展得细腻绵软，所以不愧叫绵绵绵吐司，就是个慢工出细活的方子，当然很多人觉得不就是一个吐司嘛，值得嘛，但是好吃的东西确实需要时间，以及，我们为了节省时间，前一天晚上将面团打好，放入冰箱冷藏低温发酵了一个晚上，第二天直接整形和二发，这样就快多了，大家也务必试一试吧!
食材清单
其他
- #分量：450克吐司/只
- 12g奶粉
- 15g炼乳
- 200g舒可曼高粉
- 32g美剂乐黄油
- 3g舒可曼活性干酵母
- 40g牛奶
- 46g舒可曼优质细砂糖
- 50g舒可曼低粉
- 74g－78g（根据面粉吸水和气候干湿灵活增减）水
肉类
- 30g鸡蛋
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料准备。
将所有除黄油以外的材料先慢速搅匀，待看不见干粉之后变快速搅拌成团。
厨师机快速将面团搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。
继续搅拌至面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团，面团有很好的延展性，并且能拉出手套膜。这个方子最大的优势是，不管是什么面粉，手套膜都出得漂亮。
将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处做第一次发酵，如果有发酵箱可以将温度设为28度，湿度80%。我们是前一天晚上打好面团，放冰箱冷藏发酵，第二天拿来用。
当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
将面团平均分成四份，新手建议分三份，四份容易发的不规整，滚圆盖保鲜膜室温放置松弛大约20分钟上下。
将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合。
接着从上至下卷成筒状。
底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
将松弛好的卷卷第二次擀卷。
2.5圈为佳。
底朝下同一个方向放入吐司盒中。
将吐司盒放置在温暖处进行第二次发酵，发至模具约9分时开始进行烘烤。
180℃上下火，上色盖锡纸，烘烤大约为32分钟。（具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活拿捏）
面包特别柔软，皮也很薄，组织也相当细腻。
不像是直接法做的吐司，放到第二天也依然柔软
