家常椒香鱼头
简单
4人份
在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！
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食材清单
其他
- 1-2大勺，C料猪油
- 1大勺，C料糖
- 1大勺，C料老抽
- 1大勺，C料醋
- 20克泡野山椒
- 2大勺，A料料酒
- 2大勺，B料植物油
- 2大勺，C料料酒
- 2大勺，C料生抽
- 300ML，C料水
- 8-10瓣蒜
- B料淀粉
- 各15克红黄剁椒
- 各2个青红椒
- 适量，C料盐
- 适量，C料胡椒粉
- 适量，C料鸡精
海鲜
- 胖头鱼鱼头半个
蔬菜
- 5根小葱
蔬菜类
- 1段大葱
- 5克姜
- 5根香菜
调味品
- A料盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
2
将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉
3
锅入油烧热，下入鱼块煎微黄
4
再下入鱼头，两面稍煎一下
5
将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段
6
青红椒切圈，香菜切段
7
净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
8
再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
9
最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了
