传统红烧肉
简单
4人份
最爱老爸煮的红烧肉 肥而不腻 软中带韧 香中带甜 真的停不了口 但很难得才能吃到一次 因为老爸不轻易下厨 而且喜欢煮大分量 所以这次老爸煮红烧肉 我是全程跟着他 拍照 提问 然后整理出来 以后自己做时 可以有个步骤 也为了家族群里那些整天惦记着老爸牌红烧肉的亲可以自己制作 授之于鱼不如授之于渔
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食材清单
其他
- 10斤五花肉
- 一斤一两片糖
- 适量五香粉
- 适量八角
- 适量花椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将三层肉直接下滚锅煮透，捞起后改刀成条块。
2
加入米酒（如无米酒，可用可乐代替），炸制前用小火焙制，出锅后待用。
3
一锅菜籽油（若有猪油最好）烧热至有部分青烟冒起，一次只加入部分备好的肉块，下锅时热油冒起大量气泡，等气泡消减时捞起，此为一次炸制。
4
等待油温升高后再次下锅，如此反复炸制4、5次，直到肉呈焦糖色。此图为炸至第三次。
5
炸至第五次。
6
将所有肉块炸制完成后，加入温水、花椒、姜，小火炖煮，煮到肉皮软烂（筷子能轻易戳穿）。
7
装盘加入番茄葱段即可。
