榴莲香酥包

在南京，榴莲包简直就是奢侈品。跟不要钱似的还得预定。在这个榴莲贵翻天的季节，感谢我的土豪朋友赞助榴莲让我实验。 发酵面团的时候才想起来写方子分享给大家，步骤图不够详细。 方子用的是爱和自由的，我略微做了一点改动。我的榴莲用的双倍，自己吃喜欢榴莲味更重。有童鞋说这个方子的馅料粉感重，说实在的，我做过很多次，送了很多朋友，没有人说过这个问题。所以大家是不是看看粉是不是过筛了，搅拌是不是过度。 也有人反映面团过稀，粘手！我只用了一次面包机揉面，aca最老的款，开盖子揉面盖盖子发酵。之后都是手揉，我甚至加了比方子更多的水量，刚开始的时候都是粘手的，出膜就没有这个问题了。大家根据面粉的牌子自己斟酌吧。面团水份多有助于粘合，你都捏不紧，面团擀制的又不均匀当然会爆浆咯。 榴莲里有20克的黄油！ 之前编辑少了！！！这条很重要！ 关于手工揉面，我有话要说……如果没有手揉出筋技巧的同学看好贴士保证不你不会太累，面团吸水成絮状静置十分钟，夏天冷藏静置！初步出筋静置，除掉这两个静置时间，十分钟内随便揉揉都可以出手套膜……不要问我为什么，照做就是了。