伊尔思Ilse—覆盆子配白巧克力慕斯<熊谷裕子>
简单
4人份
利用酸味锁住白巧克力的甜味。 在奶香味十足的白巧克力慕斯中，夹进一层吃得到果实颗粒的覆盆子慕斯，覆盆子的强烈酸味能锁住甜味浓郁的巧克力。切片时能看得到白色与粉红色的甜美可爱搭配，是这道甜点的一大特色。 方子可制作15*10*5cm的长方形慕斯圈一个，切块后可切3*10*5cm的蛋糕五块。 主要制作过程：制作面饼Biscuit>制作覆盆子慕斯>制作白巧克力慕斯。由于有两种口味的慕斯需要分别冷却凝固，所以这款蛋糕的制作虽不复杂，却耗时较长。 三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。 <建议看完整个方子和贴士后再下手！>
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食材清单
其他
- <潘趣酒Punch>
- <白巧克力慕斯Mousse Chocolat Ivoire>
- <装饰>
- <覆盆子慕斯Mousse Framboise>
- <面饼Biscuit>
- 10g樱桃酒
- 10g水（吉利丁用）
- 12g砂糖
- 15g水
- 15g水（吉利丁用）
- 15g鲜奶油（七分发）
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 20g冷冻覆盆子（树莓）
- 2g吉利丁（粉状）
- 30g低筋面粉
- 30g鲜奶油（八分发）
- 3g吉利丁（粉状）
- 40g可可含量28%的白巧克力
- 45g覆盆子果泥（树莓果泥）
- 70g鲜奶油（七分发）
- 75g牛奶
- 适量覆盆子、红醋栗、巧克力装饰片
调味料
- 15g砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
