香橙酸奶慕斯蛋糕
简单
4人份
以前做蛋糕用过猕猴桃和草莓做了围边装饰~ 最近爱上了冰糖橙子~就用介个做了个尝试~ 没有奶油奶酪的清爽慕斯，1:1加了酸奶更加爽口~ 混合了少许的橙汁带来别样的风情~ 很棒的口感..小清新思密达...
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食材清单
其他
- 13g吉利丁
- 18g白糖（蛋黄）
- 200g淡奶油
- 200g酸奶
- 24g植物油
- 24g牛奶
- 36g白糖（蛋白）
- 3个橙子
- 3个鸡蛋
- 51g低粉
- 蛋糕胚
调味品
- 15g白糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕片：分开蛋白和蛋黄。蛋黄加入10克细砂糖、玉米油、橙皮屑、鲜榨橙汁搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉拌匀。
3
蛋白里加入剩下的30克细砂糖打至湿性发泡。
4
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。
5
再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀。
6
倒在烤盘里抹平。震两下模具。
7
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
8
橙子擦出橙皮屑备用，去皮，从中间掰开，切片备用。
9
蛋糕烤好立刻取出，摔一下烤盘，然后脱模，放凉。
10
按照模具大小切割出一片蛋糕片，放在模具底部。侧面贴上橙子片，还可以再放点橙子果肉。或者其他你喜欢的水果块。
11
做慕斯糊：酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合搅拌均匀。
12
吉利丁在冰水里泡软，攥干水分。
13
放在碗中隔热水加热融化。
14
淡奶油打至9分发。
15
把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中，但是现在冬天室温低，最好把酸奶糊放在热水上，不然一倒进去吉利丁容易结块。
16
倒进去以后搅拌均匀，确定没有结块再把盆从热水上取下来。放凉。
17
完全凉了以后倒入淡奶油里拌匀。这个酸奶慕斯糊就完成了。
18
倒入模具里，放入冰箱冷藏一晚上，至少冷藏六小时。
19
第二天用吹风机热风吹模具外边。
20
找一个比较高的容器，脱模。
21
蛋糕上可以挤一点打发的奶油。
22
再放上橙子片装饰一下就好了。
23
慕斯糊做法挺简单的，而且很好吃。
