麻酱凉皮
简单
4人份
很多人都在做凉皮，我也试试
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 2勺辣椒油
- 2勺醋
- 2根黄瓜
- 3瓣大蒜
- 500克面粉
- 小半勺酱油
- 适量清水
调味品
- 2勺芝麻酱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面后醒1小时
2
开始洗面 少量水多次洗 洗到水清即刻
3
洗后面筋蒸15分钟左右 洗面水沉淀4小时备用
4
沉淀后表面清水倒掉 剩余面浆加一点点盐 刷油上锅蒸
5
3分钟后放凉水上 放凉取出凉皮备用
6
准备油泼子 洋葱 花椒 葱 蒜 香叶 八角……等等随意你家有什么就扔什么去油里
7
炸香 不要炸焦！！ 捞出 放7成冷 分3次倒入辣椒面里 （辣椒面里加点白芝麻更香）
8
调酱料 麻酱 蚝油 生抽 盐 白醋 糖 蒜末 凉白开 拌均匀
9
加入青瓜丝 胡萝卜丝 香菜 油泼子 麻酱料 搅拌就好啦！
