酸奶蛋糕，轻芝士蛋糕的味道
简单
4人份
这个是我最喜欢的蛋糕，酸酸甜甜，入口即化。把经验分享一下
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食材清单
其他
- 100克.浓稠的老酸奶酸奶
- 13克玉米淀粉
- 20克低筋面粉
- 20克玉米油
- 2个.50左右的小鸡蛋鸡蛋
- 一克以下盐
- 三四滴柠檬汁
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，鸡蛋要新鲜，冷藏过的最好
2
两个蛋黄分离与玉米油搅拌均匀，蛋清要放在完全无水无油的盆里。
3
加入酸奶，我用的蒙牛的老酸奶。
4
搅匀就是这种状态
5
筛入低筋粉和玉米淀粉
6
温柔的一字法搅匀
7
这个时候可以预热烤箱了，烤盘中加热水，多加点，以防烤干，140度预热十分钟
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蛋清我冷冻了十分钟，有一层薄薄的冰渣，加入盐和几滴柠檬汁。这种状态有利于打发
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糖可以分次加，我是一次加完的。也没什么区别，用中低速打发
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打发到有小弯钩的状态，每个地方都要是这种状态哈，蛋清打的好，是成功的关键
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取三分之一，加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌，动作要轻而且快。
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然后倒入剩余蛋白中，同样的翻拌均匀，如果你翻拌的时候有很多小气泡，就是消泡了。
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拌好就是这样细腻有光泽
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从高处倒入不粘固底模具中，这样可以让里面的大气泡消失，我用的是六寸，底部垫张油纸，我是直接刷了点黄油。如果用活底的模具，外面要包两三层锡纸，防止进水
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轻轻晃几下，再轻震两下，把里面的小气泡震出来，
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开烤，先130度到140之间烤一个小时，再用160度烤20分钟上色。
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这是半个小时的状态，如果半小时之内开裂了，就是温度过高了
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观察上色满意，就可以出炉了。每个烤箱的脾气不一样，温度要根据你烤箱的个性调整，我最后十分钟上色调到了170度，也没有开裂
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拿出来，不用倒扣，也不用放凉。用脱模刀沿这模具边温柔的划一圈。就可以取出来了。
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切下一块，看看里面的组织，怎么样。很完美吧，味道我觉得比轻乳酪还好吃。入口即化。酸甜适中。大家都说冷藏以后更好吃。我觉得刚出炉的也很好吃😄😄
