绣球酸奶面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g上色部分：蜂蜜
- 150g原味酸奶
- 15g白开水
- 1个鸡蛋的蛋黄就够了蛋黄液
- 1只鸡蛋
- 215g中筋粉
- 5g酵母
- 85g面团部分：高筋粉
- 少许，也可不放芝麻
调味料
- 2g盐
- 30g无盐黄油
- 40g细砂糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，按顺序放入，搅拌均匀揉成光滑的面团
2
加入盐和黄油，继续揉成光滑的面团
3
把面团放入果语原汁机中揉面团
4
摇了8遍，出手套膜
5
面团马上分割成24等份，22克一份，马上搓圆盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。
6
面团醒发好后，拿擀面杖擀成椭圆形
7
擀好的面皮打横，擀成方形
8
由上往下卷成大小一致的圆条，放冰箱冷冻30分钟（注意，是冷冻，不是冷藏）
9
冷冻好的圆条搓成大小均匀20厘米长的面条
10
开始编绣球，先井字形摆放，上下交叠
11
交叉叠加
12
交叉叠加3~4遍，底部收口整形
13
烤箱发酵一个小时，1.5倍大，我有放热水帮助发酵
14
面包表面扫一层蛋液，蛋黄＋一半蛋白，面包涂抹更均匀
15
180°烤箱预热10分钟，中层放入面包后下火调整为160°，8分钟面包上色后盖锡纸，再烤10分钟。
16
之前上下火180°烤的，面包焦底了，图上的是底火160°烤的，非常漂亮。
