从头到尾做一遍奶油蛋糕+目前找到最好用的海绵蛋糕方子+豆沙霜配方）

做了很多蛋糕，到头来最最害怕的还是所谓“奶油蛋糕”。这看似稀松平常的最有代表性的生日蛋糕，对于我来讲实在是个难以攻克的障碍。 首先是蛋糕体总是考不平整，或者蛋糕的配方太干，不易入口。其次是哪怕看了网络上无数奶油抹面的视频，闭上眼脑海里能出现一套熟练的画面，可最终到了手里实际操作，还是棘手得很。 我跟自己讲了十遍，不怕，不怕。于是挽起袖子做了好几种方子的海绵蛋糕，终于比较出了一种我觉得好用的。这不，一挽起袖子，手臂就被模具边缘给烫了。好几道血红的长条，丑陋的凸起，可是心里却特别乐意。大概这就是吃货的执着吧，只要找到了称手的方子，别的东西，都是次要的。 在这个食谱里，除了好用的海绵蛋糕方子，我还附送了一份豆沙霜的配方，抹面困难一些，但是裱花顶顶好用。在冰箱里冻结实了，也没有鲜奶油那么脆弱易融化。 这两样东西搭配起来，我终于勉强走上了“做一个像样的生日奶油蛋糕”送人的正途。 配方可以做6寸蛋糕一个，还可以变成8-10个杯子蛋糕。 P.S.：现在早就不用这个菜谱里的方法切割蛋糕片了哈，都是用转台和刀子配合。但是我每次都忘了拍照，所以一直也没有更新菜谱，大家就直接忽略切蛋糕的部分吧，等我有空了补上。么么哒