盐酸扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克独山盐酸菜
- 350克(七两)五花肉
- 3克姜片
- 一汤匙耗油
- 一调匙盐
- 一调匙鸡精
- 少许鸡汁
- 适量干椒节
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉祛毛洗净切成大小适中的块状，用水放姜片煮透并沥干水分备用。
2
煮透干水气后皮子抹甜酒或蜜蜂，放入油中炸透，皮子上色后出锅控油备用。
3
炸好的肉皮色泽漂亮，皮质泡松。
4
炸好的五花肉块滤去余油，冷却后切成
5
5~1厘米薄片(尽可能薄些，可入味透，也节省蒸煮时间)。
6
五花肉片装面碗中，皮放底肉朝上装好，铺上姜片，葱结。
7
最后铺上独山盐酸，铺满，加盐酸汤汁浇盖上去，淋三勺老抽即可上锅蒸煮。
8
浇上三勺老抽，增加其味道，也可增色。全程不用放盐。
9
放入高压锅中蒸三十分钟，待其冷确后，在入锅蒸二十分钟。二次蒸好后基本蒸透，待吃时可在复蒸热透即可上桌。
10
上桌时，用碟盘盖紧蒸碗，倒扣在碟盘中，扣肉上盘，皮子露于盘上，色泽红润美色诱人，夹一块肥而不腻的扣肉入口，香浓美味，盐酸扣肉美味非凡，肉片吸取盐酸菜的香气，解除了肉的油腻，酸中带辣，辣中有甜，甜中有咸，入口即化的感觉犹为仙人。
