小美版冷吃牛肉
简单
4人份
没有吃过正宗的冷吃牛肉，但结合了多个方子，以及做了几次不同方子的牛肉后，还是很喜欢这个配方！咋一看方子，感觉要准备很多材料，其实没那么复杂，很多香料都是炖肉用的，家里有什么用什么，有的没有也无所谓，量不要多，一两个足以！但花椒，辣椒必不能少，没有青花椒，就用普通花椒代替！你吃辣的程度决定你干辣椒的用量，自行调整！干辣椒本身也有辣与不辣之分，买的时候搞清楚，我这个用的是超辣的干辣椒，吃起来特爽😊
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食材清单
其他
- 10克盐（腌肉）
- 10克老抽
- 10克辣椒粉
- 150克油
- 1茶勺五香粉
- 20－70克干辣椒
- 20克料酒(腌肉)
- 20克生抽
- 2个白寇
- 2段葱（腌肉）
- 2片桂皮
- 2粒丁香
- 3个八角
- 500克牛黄瓜条
- 5克花椒
- 5克豆豉
- 5克青花椒
- 6瓣蒜
- 随意烤熟花生
- 随意白芝麻
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切拇指粗细的条放小美用555清洗干净，
2
水烧开，放入大葱，牛肉用小美2分钟120度反转小勺焯水
3
放入大蒜，生姜，5秒速度5切碎
4
切好放入花椒和油爆香
5
3分钟∨健小勺爆香，放入牛肉
6
放入生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖粉10克，盐3克，辣椒面10克，五香粉5克主锅，20分钟V健，反转小勺
7
炒好的牛肉
8
放入切段干辣椒（辣度自选）70克入主锅，10分钟V健，反转小勺
9
香喷喷的正宗川菜冷吃牛肉出锅
10
好吃的停不下来
11
我有时用干碟代替也很好吃
