红丝绒覆盆子蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g无盐黄油
- 200g淡奶油
- 20g牛奶
- 20g蜂蜜
- 45g白砂糖
- 48g低粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 5g可可粉
- 奶油夹心：
- 少许lorann红丝绒精华
- 少许柠檬汁
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
调味料
- 15g白砂糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白加入少许柠檬汁，分三次加入45g白砂糖，打至湿性发泡。
2
蛋黄加入15g白砂糖，打匀。
3
蛋黄加入20g隔水加热至40度的蜂蜜，打至发白
4
三分之一蛋白加入蛋黄液中，加入少许红丝绒精华和可可粉，翻拌均匀。
5
蛋黄液中筛入48g低粉，翻拌均匀。
6
将剩余蛋白液全部加入蛋黄液，翻拌均匀。
7
10g黄油切成小块加入20g牛奶，隔水加热至黄油全部融化，加入到蛋糕液中，翻拌均匀。
8
将蛋糕液倒入方形模具，震出气泡。
9
烤箱预热到180度，顶火烤15分钟至表面上色。取出，由一尺高摔下，静止晾凉
10
晾凉后将蛋糕片取出，200g淡奶油加15g白砂糖打至不流动，将奶油霜涂抹到蛋糕片，均匀摆上覆盆子果粒，将蛋糕片卷起
11
剩余奶油在蛋糕卷上做装饰，将蛋糕两边切片切平，done
