葱油酥火腿芝麻花卷
简单
4人份
从妈妈那里学到的老一辈起面方法，加上自己喜欢的料，自创的油酥制作，就是俩字，好吃
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食材清单
其他
- 一只草果
- 一片儿桂皮
- 喜欢吃辣可以多干辣椒
- 视面粉多少而定酵母
- 适量（做油酥用）油
- 适量水
- 适量火腿丁
- 适量熟白芝麻
- 适量花椒粉
- 适量面粉
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 两三个八角
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
适量面粉，干酵母直接撒进面粉里（从妈妈那里学到的经验，自己也曾经试过温水化开酵母，面没起好，妈妈也说这样不好弄，于是酵母就直接撒进面粉里），多少看酵母背后说明（差不多即可）
2
温水一点点加入，搅拌到全是絮状，基本没有干面粉为止，差不多就如图这样
3
开始揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者湿布放在温暖的地方发酵起面，大概一两个小时
4
做油酥，碗里放少量面，小锅里放葱花辣椒，各种大料，小火熬制，偶尔也用筷子翻翻，熬到葱花焦而不糊，大料香味出来就差不多了，火不能大也不能太久不然就糊了
5
慢慢倒进有面粉的小碗，边倒边搅（没有花椒，我就把花椒粉混进面粉里），搅成不稀不稠的状态，油酥做好了
6
面粉发酵至两倍大
7
拉一下，里面都是蜂窝状，就发酵好了
8
加面粉防沾，揉面到光滑
9
擀成这样的长方面片，不能太厚，也不可太薄，跟包子的那个面皮差不多
10
油酥，盐。火腿，芝麻，均匀抹在面皮上
11
从长边一端开始卷
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卷好切成这样的面坨，不能太宽，两指左右吧
13
筷子放在一个面坨中间向下压，不要压断，压到两面向上翻就好
14
稍微向两边拉绕着食指卷起来，把两边面片压在一起
15
卷好啦
16
依次弄好所有的，锅里放上湿笼布，花卷放在锅里，醒发十五分钟左右
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开大锅，水开后二十分钟，花卷出锅拉
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层层分明，又薄又不沾，这就是油酥的功劳拉
19
很好吃哦
