黄豆粉戚风蛋糕
原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕，只要你学会了这个蛋糕的做法，就可以根据自己的喜好，添加不同的食材，做出不同颜色和口味的蛋糕，这是外面根本买不到的蛋糕，也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉，黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。它不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作，也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味，只有一股浓郁的黄豆香气，加在蛋糕材料中，在烘烤中已经闻到了。
食材清单
其他
- 10克熟黄豆粉
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 45克低筋面粉
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量黄豆粉和低筋面粉。
混合过筛待用。（自己打的黄豆粉不够细腻，我过筛了两遍）
分离蛋清蛋黄，蛋清中加入数滴柠檬汁待用。 蛋黄中加入玉米油。
蛋抽混合均匀。
加入牛奶，混合均匀。
加入过筛后的粉类，用蛋抽混合均匀。
混合好的面糊，细腻无颗粒，提起打蛋器，流动性较好。
155度预热烤箱，用电动打蛋器打发蛋清，分三次加糖，打至粗泡时加入三分之一细砂糖。
泡沫变小变细腻时，加入剩下二分之一细砂糖。
出现纹路时加入最后剩下的细砂糖。
打蛋器转低速打至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器呈现直立小尖角。
成功的蛋白霜是细腻有光泽的。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，新手一定要注意手法，不能划圈搅拌。
翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
成功的面糊细腻有光泽。如果面糊粗糙，能看见很多小泡泡，那就是面糊消泡了。
将面糊从距模具15-20cm处倒入模具中，消除大气泡。
轻晃使面糊分布均匀，轻震两下，消除气泡。
放入烤箱，155度45分钟左右，蛋糕上色过重可及时加盖锡纸。烘烤完成后取出轻震两下，震出热气，立即倒扣冷却。
两小时后给蛋糕手动脱模。来一杯下午茶！
