自制内脂豆腐(详细讲解出现的问题)
简单
4人份
想吃嫩嫩的内脂豆腐，看看超市卖的都是一小块，价格也不实惠。 于是我买了内脂，买了黄豆，自己做了两盆😂 第一次做，出现各种问题，好在一一解决，成品满意😘 我写的比较详细，有点啰嗦，大家要认真看一下菜谱，不要到时候，边擦地板边…… 😂😂😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2800克清水
- 300克黄豆
- 6克内脂
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆
2
豆腐老儿内脂
3
黄豆泡发6～24小时，泡发时间久一些出汁率更高
4
泡发好的黄豆挑出没泡发的滤干水份
5
1000克水＋泡发黄豆放入凤梨牌破壁机，用果汁冰沙键2分钟打2次，破壁机打的豆子出汁率特别高
6
豆汁用细纱布过滤
7
加入剩余的水搅拌均匀一起过滤，加入的水用热水或开水效果更好，豆渣不会粘布，这里划重点
8
布包起来拧紧，压上重物，帮助更快过滤
9
这里过滤出的豆渣，非常细腻
10
生豆浆放入鹅妈妈锅大火烧开，转小火开3~5分钟，这个过程一定要用铲子不断搅拌避免糊锅。
11
停火，撇去浮沫，冷却到75～85度，没有温度计的可以等待5分钟左右
12
电饭锅里加内脂用水化开，熟豆浆高冲入锅，用勺子快速搅拌几下
13
电饭锅开保温档静置10~15分钟
14
超嫰超顺滑的豆腐花出来啦，不压掉水分的话就是我们平常买的盒装的嫩嫩的内脂豆腐了
15
模具铺上纱布，倒入豆腐花，压上重物，喜欢吃嫰点的时间短一些，喜欢吃老一点的就压久一些
16
当当当，豆腐成功啦，脱模时有一些些脱皮，但这并不影响它成为一块优秀的豆腐，内心有些小激动🥳
