薄皮韭菜鸡蛋馅饼

简单 4人份
薄皮韭菜鸡蛋馅饼
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食材清单

其他
  • 个鸡蛋
  • 克面粉
  • 勺香油
  • 粉条
  • 耗油
  • 香菇
海鲜类
  • 把虾皮
蔬菜类
  • 克韭菜
调味料
  • 克盐

营养成分

热量

774.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

131.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

韭菜鸡蛋馅饼

2

原料:韭菜、鸡蛋、虾皮、 盐、油、面粉(富强粉即可)水

3

1.和面:和面的全程无需下手,温水或凉水,一双筷子,顺着一个方向搅拌即可,尽量要软,不知道软到什么程度,摸摸您的耳垂,比这个还要软即可。感觉有点出筋就好,我一般和这个面2-3分钟ok,用保鲜膜盖上醒面40分钟。(如果做肉饼,和这个面至少需要10分钟以上)

4

2.韭菜清洗干净,切碎(不要剁哦)煎鸡蛋(不要太老)在锅里直接用铲子弄碎即可,备用;

5

3.醒好的面,分成一个个剂子,大小根据个人喜好,像做包子一样翰成饼,备用;

6

4.把煎好的鸡蛋放在切好的韭菜上,加入虾皮(不喜欢的可以免),加盐,油,如果做得多,不要一次性把馅料都搅拌了(容易出水)边包边拌馅料。包的过程和包子是一样的。

7

5.热锅加油(平底锅、电饼铛、炒菜锅都可以,我通常用平底锅或者炒菜锅做,电饼铛省事但是温度不可控,做出来的馅饼偏硬),把包好的包子,捏的褶部朝下,用手把包子按扁即可,盖上锅盖(小火哦),目测上面的面皮有点变色,就可以翻面了,直到两面金黄,馅饼就做好了,开吃吧!😄

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