永州血鸭
简单
4人份
永州血鸭，是湖南永州的一款特色传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种，有宁远、新田、蓝山等多个口味，永州血鸭又以宁远血鸭子为代表。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
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食材清单
其他
- 2个青红辣椒
- 一勺料酒
- 一勺米酒
- 一只鸭
- 一块子姜
- 一碗鸭血
- 三片老姜
- 适量毛豆(去壳)
蔬菜
- 四瓣大蒜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有食材洗净切好。鸭肉切成小块，子姜切片，青椒红辣椒切开
2
热锅放鸭肉，注意这里不要放油，我们要先将鸭肉的油炒出来。 翻炒几分钟后放一点点油，将鸭肉炒干一些。这一步就可以放两勺盐，以便入味。
3
鸭肉炒到有微微金黄，放入子姜，一直翻炒。
4
姜炒软后放入茄子，这时候又可以放一些盐了，不然茄子没有味道。 炒个3分钟左右放入辣椒。
5
加入适量啤酒，鸭子的香味就出来了。盖上锅盖闷个3-5分钟。
6
将新鲜鸭血（液体）加一点醋搅拌均匀，一点点加入锅里翻炒上色。 最后炒个2分钟就可以出锅啦。
