酱肉香菇发面饼
简单
4人份
本来计划做酱肉包子，临时起意，做成发面饼。饼皮外脆里软，酱香浓郁，馅料鲜美，咬去还有大块的肉和香菇，很有满足感。
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食材清单
其他
- #食材
- 10毫升生抽
- 12朵花菇（或香菇）
- 180克温水
- 25毫升食用油
- 300克中筋面粉
- 300克猪肉（八瘦两肥）
- 3克酵母
- 85克豆瓣酱
- 少许五香粉
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水加入酵母搅匀，静置10分钟。
2
倒入面粉。
3
厨师机低档2分，中档3分。
4
和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。
5
花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。
6
肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。
7
猪肉切小丁，香菇切小丁。
8
豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。
9
锅内放油，烧热。
10
倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。
11
炒至猪肉略发干，油也炼出来了。
12
加入香菇翻炒至收缩。
13
把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。
14
翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。
15
翻炒均匀。
16
香香哒，好想来碗饭。
17
冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。
18
稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。
19
切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。
20
擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。
21
放上适量馅料。
22
像包包子一样包好，封紧口。
23
翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。
24
电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。
25
烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。
26
烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。
27
咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。
28
排排坐，合个影。
