恰巴塔面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 20克酵母
- 60克橄榄油
- 850克冰水
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有原料
2
除了后加水，橄榄油外所有原材料加入料理机进行搅拌，搅拌至光滑后把后加水部分分三次加入面团中，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次，后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀，温度24度
3
放入整理箱进行发酵，基础发酵六十分钟后翻面再次发酵六十分钟
4
发酵好面团的状态
5
发酵好的面团放在案台上，撒上大量的面粉避免粘在案台上，整理成长条状
6
然后分成长方形300克一块不要太碎，要不然组织和外形不好看
7
整形好的面团放入帆布，帆布表面撒上面粉，发酵二十分钟
8
发酵好的面团状态
9
发酵好的面团打入高温布，或者高温纸上，放入烤箱进行烘烤200度烘烤20分型
10
烘烤好的面包颜色和内部组织。
