抹茶轻乳酪

对一个抹茶控和芝士控来说，能将这两种食材融合在一起感觉很美妙，乳酪香中带着淡淡的茶香，清爽不腻。 制作乳酪蛋糕的一些重点： 1、奶酪要提前室温软化后再使用，如果直接从冰箱取出使用的话，奶酪糊不容易拌开，不易与油质等材料均匀的融合，很容易有结块的情况出现，影响口感；（软化好的奶酪，用手指按压，可留下指痕的柔软度。） 2、在混拌奶酪的面糊中，如果面糊的温度过低，容易导致奶酪油水分离而影响成品，其它需要跟奶酪混合的材料最好也回到室温，可以用隔着热水搅拌的方式来加入其它材料搅拌均匀； 3、蛋白的打发也是轻乳酪制作中比较重要的一步，打的过软蛋糕体容易回缩，打的过硬容易开裂。轻乳酪的蛋白霜打发以7-8分发的状态比较好，用打蛋器拉起蛋白霜，呈滴落状的尖角。