老坛酸菜牛肉（内附视频）

在牛肉众多的部位中，相较国外人钟爱的菲力牛排、T骨牛排、西冷牛排等，咱们国人更喜欢牛腩这个部位。其原因有90%是来自烹饪方式的不同。作为一只深度肉食依赖症患者，如果让我在牛肉里面只可以选一部位来吃，那我一定还不犹豫的选牛腩。牛腩有筋有肉有油花，带着优质牛肉本身特有微妙的奶香气，那个味道是没有任何肉可以替代的。经过妥善的方式炖煮之后，该松软的地方松软，该爽滑的地方爽滑，下饭下酒两相宜。 很多人惧怕处理牛肉，担心肉会老，担心筋的部分嚼不动，担心肉质被毁坏变得塞牙。其实我想说，没必要害怕，料理牛肉真心没有你们想象的那么难。想要得到一碗不韧不老、恰到好处的牛腩其实很简单，一，选择对自己胃的优质食材，二，在炖煮的时候加入适量酸性物质的元素即可轻松达到目标。 这个菜谱的灵感来自那桶让所有人喜闻乐见的老坛酸菜牛肉面。当年还小，身边有人总在吃面的时候看着包装上的图片说，要是能吃图上的这种就好了，可惜那时候我还不会做饭。不过这个念头被保留下来，终于变作菜谱在现在呈现给大家，所以我很开心。所以重点来了，吃肉剩下的汤都别倒，拿滤网过滤下，作为面条的汤头，再加辣椒粉、花椒粉、蒜末、香葱末、藤椒油、红油等等你喜欢的佐料，就可以变成一碗有料的老坛酸菜牛肉面了。 大家一定先看完一遍视频再看方子实践哦，除了尊重我们辛苦做出的劳动成果以外，也为了更好get到很多文字无法表述清楚的小细节和小窍门。谁不看谁亏大了~ 下面是“老坛酸菜牛肉”的视频网址，看完后不要忘记帮我点赞b(￣▽￣)d么么哒 http://v.youku.com/v_show/id_XMTYyNjE3MDE4OA==.html?f=27544178&from=y1.7-1.3