法国MOF卷（烫面浮云卷）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g牛奶
- 45g奶油
- 4个鸡蛋
- 低筋面粉45g
调味料
- 60g糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄打散
2
筛入低筋面粉搅拌匀匀备用
3
牛奶+奶油+盐煮沸，晾至温热
4
温热的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌后的蛋黄糊是图中浓稠的状态，如果太稀，可以倒回锅中边搅拌边小火加热至浓稠再离火搅拌至温热，用保鲜膜包起晾凉
5
蛋白加入糖，打发至8成硬（打发程度参考我真·浮云卷的方子的蛋白打发方法），蛋黄糊与打发的蛋白霜混合
6
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，上下火170°C，25min~30min
7
烤好后的蛋糕不要撕油纸晾凉，抹上奶油，边卷边撕油纸，卷好后的蛋糕放入冰箱冷藏定型，定型的蛋糕卷完全撕去油纸切片就可以吃了
