大理石肉桂面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克水
- 1又2/3小勺干酵母
- 1小勺肉桂粉
- 200克高筋面粉
- 40g蜂蜜
- 50g黄油
- 50克低筋面粉
- 5g可可粉
- 5g金黄粗粒砂糖
- 一大勺奶粉
- 蛋黄2个鸡蛋
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将可可粉和肉桂粉用水混合均匀备用
2
将湿性材料全部倒入主锅中
3
继续加入干性材料
4
先将所有材料30秒/速度2-5混合均匀，接着4分钟/揉面键，揉出厚膜，加入黄油6分钟/揉面键，揉出如图这样的薄膜就可以了。
5
将面团展开，铺上最开始混合好的可可粉和肉桂粉，从一端卷起，然后再从另一端卷起，轻轻的揉2-3次
6
把面团团成团缝朝下放入盆内，盖上保鲜膜，28度左右发酵1个小时左右后，手指测试排除空气。
7
重新团成团，缝朝下盖上湿毛巾醒面10分钟。
8
在吐司模具内部涂上无盐黄油。
9
把缝朝上放置，用擀面杖按一个十字，从中央向上滚动，再从中央向下滚动。变换方向，从中央向左滚动，再从中央向右滚动，擀成32×18cm的长方形。在面团上撒满粗颗粒细砂糖。
10
稍微按压，面团从一端卷起。
11
卷起来缝朝下放入吐司模具内
12
盖上保鲜膜和湿毛巾，发酵至7分满
13
用法棍刀在面团中央切一条切口，深度大概5mm
14
把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗颗粒砂糖，200℃烘烤23-25分钟，根据表面上色情况盖锡纸
15
从烤箱内取出后震一下模具，从模具内出去散热。
