荔枝果冻百香果卷
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- #荔枝果冻
- #蛋糕体
- 10g纯净水
- 180g荔枝果茸 〈宝茸〉
- 250g淡奶油
- 3g可可粉 〈法芙娜〉
- 3个百香果
- 45g牛奶
- 45g玉米油
- 5g玉米淀粉
- 5只蛋白
- 5只蛋黄
- 75g低筋面粉 〈美玫〉
- 8g吉利丁粉
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 18g细砂糖
- 25g细砂糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前制作荔枝果冻，将吉利丁粉与纯净水搅拌均匀，待用。
2
加热荔枝果茸至微沸，加入细砂糖与吉利丁粉混合液，搅拌均匀，倒入方形膜具，送入冷冻室，冷冻至成果冻状，再放置到冷藏室中保存待用。
3
接下来制作蛋糕体，按常规戚风制作流程制作，将面糊倒至28*28的金盘中，上下火烘烤30min，出炉后提出蛋糕体，并倒扣于另一张油纸上。
4
将百香果切出过筛掉黑籽，把剩余的百香果汁倒入淡奶油中，加入细砂糖打发至裱花状，待蛋糕体晾凉 ，将荔枝果冻切成长条状，在蛋糕体上抹上奶油，于三分之一的位置铺上果冻，卷起，在冰箱中冷藏30min以上塑形后即可享用！
