肚肺汤
汉族名肴。具有养颜美容的功效，对睡眠也有一定帮助，还可以缓解疲劳；助脾胃，可缓解食欲不振和消化不良的一些症状；对很多人群来说的都是一个不错的养生汤。
食材清单
其他
- 味精
- 料酒
- 猪心
- 猪肚
- 猪肺
- 胡椒粉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 食盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
平时很少去菜场，猪肺在超市又很畅销，需要前一天晚上去超市预定，要求预留，次日上午去拿。扬州地区的猪肺是15元一个含猪心，猪肚是20元一个。因为是超市预定的，工作人员很有责任心，肚肺均很好。选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
气管一定要好好的，不要破的，用于灌水。
把气管套在水龙头上灌水，从气管再排出，一遍又一遍，大概六遍以后就是这样的发白的颜色。
然后用剪刀去掉乱七八糟的油和筋，还有气管附近的淋巴，最上面肉色的疙瘩就是淋巴，淋巴是不能吃的。
请仔细认清楚淋巴，这个是淋巴特写，独照。
把灌饱水的猪肺按照它自有的纹路用剪刀划开，目的是排出里面小孔的泡沫，然后再向气管里面灌水，此时，水就会顺着划开的纹路流淌一部分出去。
把猪肺剪成一块一块的，不要太小，猪肺遇热是会缩小的。如何加入三勺盐揉洗，用清水冲洗干净后待用。
猪肚用剪刀先去掉外面的油，此面为外。
此面为里面，就是胃的内部，有黏液，先冲洗，然后用刀剐一遍，加三勺盐，三勺面粉，揉搓洗，冲洗后再重复一次。冲洗干净后待用。
猪心用剪刀破开，心腔里面有淤血块，冲洗干净。
洗好的猪心。
猪心待用。
把猪心猪肚猪肺分别按顺序放进开水中焯，捞起，肺最后放，肺有泡沫。
焯好的肚外面。
焯好的肚里面，把肚里外两面都检查一下，把边缘一点点白色的皮剐掉。
焯好的猪心。
猪肚切丝，猪心切厚片，猪肺焯好捞起后再冲洗一下，然后和猪心猪肚放一起。
排骨焯水。
热锅凉油，锅中放入葱段，姜片，蒜段，煸炒，放入排骨煸炒。
倒入猪肚肺心煸炒。
倒入开水，盖锅盖，大火烧开。
烧开后倒进煲里面小火煲一个小时，加葱姜蒜和白酒，不要加盐。没有用电压力锅，因为药类的食材需要用煲或者玻璃器皿烹饪，这样就不会与金属起反应。还有就是煲做出的汤更香更好喝。
吃的时候从煲里面舀出一部分，加盐加萝卜，十分钟即可。
咳嗽时一顿的量，咳的太伤心，好好养肺。
