茄子酱肉包
简单
4人份
茄子酱肉包，只是听北方人说过很好吃，今天做后，确实不错。👍对于南方人的我在做包子的道路上摔倒了无数次，心里一直在让自己放弃，可还是坚持了下来，今天我突然连包包子的手法，也有些开窍了。好开心呀！所以希望和我一样做包子的小白们要多练习，一定会成功的。加油！
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 10克生抽
- 10克花椒水
- 10克蚝油
- 1个茄子
- 1克味精和鸡精各
- 20克猪油
- 245-250克冷水
- 2克无铅泡打粉
- 30克澄粉
- 40克生姜水（不放生姜未的）
- 5-6克酵母
- 500克中筋面粉（五得利八星雪花中筋面粉）
- 5克白胡椒粉
- 5克老抽
- 5克麻油
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 3勺黄豆酱
蔬菜类
- 1个洋葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 10克糖
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发面的没有拍，但是用量可以说一下
2
首先发面，我用了300克面粉，150克温水，15克糖，3克酵母，10克玉米油，做出来的面特别松软可口
3
茄子去皮切丁，然后撒盐，腌制一会儿，稍后进行挤水。五花肉切丁，青椒切丁，小葱切碎，姜切末备用。其中小葱和青椒可以放一起，其他的要分开放。
4
这一步全程小火，首先把花肉放锅里煸炒出油，待油出来后放姜末煸炒，然后放3勺海天黄豆酱继续炒，炒均匀后放入挤好水的茄子，青椒小葱炒3到4分钟盛出放凉。根据自己的口味调整咸淡，加味极鲜和花椒粉拌匀，馅料就调好了。
5
因为已经炒过了，所以上气后蒸10分钟就可以吃了。
