养生枸杞姜味吐司
简单
4人份
配方来自台湾陈郁芬的《65℃汤种面包》，略有改动。如果喜欢吃姜味的零食一定会爱“做”这款面包。因为添加姜粉的缘故，我一边做一边禁不住地流口水呢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 16克高粉
- 173.5克高粉
- 17克枸杞子
- 1个吐司模具17.5X8.5X7cm
- 20克橄榄油（原方为白油）
- 42克全蛋液
- 47.5克水
- 54克汤种
- 5克速效干酵母
- 80克水
- 模具
- 汤种（有剩一点点哦）
- 面团
蔬菜
- 5克姜粉
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用一小锅倒入80克水和16克高粉，搅拌均匀后小火加热。一边加热一边搅拌至滴落有痕迹状态（书里是加热至65度，我懒，只目测，感觉没问题）就熄火放一旁，冷却至室温。
2
冷却汤种的时候称量面团各种材料，把173.5克高粉5克姜粉15克细砂糖3克盐倒入一大盆，混合均匀。
3
用一小碗量47.5克温水和5克干酵母，搅拌溶解，静止5分钟。
4
把42克全蛋液54克室温汤种和酵母水倒入之前大盆。
5
所有材料混合均匀揉成团后放入厨师机搅拌。
6
揉成勉强可以拉出薄膜的面团后加入橄榄油20克，继续搅拌，至可以较轻松拉出薄膜。
7
厨师机搅拌的时候将17克枸杞子用水浸泡10分钟，沥干备用。
8
揉好面团后加入枸杞子，厨师机慢速搅匀。团圆后进行基础发酵（目测面团涨至原来的2至2.5倍，28度下约40分钟）。
9
面团基础发酵成功后取出排气，均分成两份，团圆，盖上保鲜膜静止15分钟进行中间发酵（室温即可）。
10
将面团擀开至模具宽，翻面后卷起，放入模具。
11
放入发酵箱（38度，一碗热水）进行最后发酵。面团发至模具高时刷一层全蛋液（分量外）。
12
放入预热至160度的烤箱，中下层。烤25分钟。
13
烤完后脱模放凉，完成！
