卤鸭掌鸭珍鸡爪～微辣
简单
4人份
对于“食肉动物”的我来说，零食很多也是鸭货、牛肉干、猪肉脯这些，所以一有时间就做一些。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1瓶红酒/啤酒
- 2/3勺鸡精
- 2个草果
- 2勺红油豆瓣酱
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 3个小米椒
- 3个干辣椒
- 3勺料酒
- 3大料
- 3小勺十三香
- 4勺生抽
- 4瓣蒜
- 6个鸡蛋
- 6个鸭胗
- 8片香叶
- 少许小茴香
- 少许花椒
- 适量鸡爪
- 适量鸭掌
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
放调料勺子对比
2
准备辅料，葱姜蒜切片
3
1.鸡蛋清水煮熟剥皮待用。
4
2.鸭掌鸭胗鸡爪洗净去指甲后凉水下锅，放入少量葱和姜，料酒煮沸后去浮沫冲洗沥干。
5
1.炒锅放油，比炒菜油稍多些，油热后放入花椒大料炸香，再放入干辣椒、小米椒，放入葱姜蒜爆香。
6
2.放入红油豆瓣酱翻炒，出红油，放入黄豆酱，加入沥干好的食材翻炒至变色。放入香叶，草果，肉蔻，小茴香（可以放到调料袋里）
7
3.放调料，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、十三香。
8
4.加入啤酒或红酒没过食材即可，酒不够可加水。
9
注意：盐一定要放足，汤料要偏咸。
10
大火烧开转电压力锅15分。如果直接火上炖大概30--40分。（因为有鸭胗，所以炖的稍微时间长点）
11
多做一些，泡汤料里放冰箱，吃的时候捞出，更入味（凉了的汤汁会成皮冻，不喜欢的可以在放冰箱前捞出）。我家这一锅，一顿饭就干完啦😂😂
