熔岩巧克力蛋糕｜一条视频
简单
4人份
一款好的熔岩巧克力蛋糕，外层略扎实，用勺子轻轻挖开略外层，热而略酸的热巧克力浓浆就缓缓流出。若再配上冰淇淋和蛋黄酱，冷热交错，却入口即化，酸甜的回味也很长。 烹饪主厨 喜大厨 出品。
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食材清单
其他
- #熔岩巧克力（主体）
- #薄脆片（装饰用）
- #香草蛋奶液（装盘用）
- 125克牛奶
- 1根香草条
- 22.5克低筋面粉
- 25克蛋清
- 25克面粉
- 25克黄油
- 2个蛋黄
- 45克黄油
- 45克黑巧克力
- 63克鸡蛋液
- 少许果仁粒
调味料
- 20克糖
- 25克糖粉
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熔岩巧克力（主体）
2
1. 黄油切块，和巧克力隔水融化；
3
2. 蛋和糖搅拌均匀，加入巧克力、黄油混合物，搅拌均匀；
4
3. 拌入面粉；
5
4. 将面糊倒入模具；
6
5. 烤箱190度预热；
7
6. 将面糊放入烤箱，190度烤6、7分钟
8
香草蛋奶液（装盘用）
9
1. 香草条对剖，刮出香草籽；
10
2. 牛奶加糖加香草籽、和香草条烧开；
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3. 将一半的液体冲入蛋黄中，搅拌均匀；
12
4. 再将蛋奶液倒回同一锅中，加热至84℃；
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5. 放凉备用
14
薄脆片（装饰用）
15
1. 面粉、糖粉过筛，混合搅拌均匀；
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2. 将蛋清倒入粉中，用橡皮刮搅拌均匀；
17
3. 等黄油稍稍融化，将其倒入面糊中，搅拌均匀；
18
4. 将面糊冷藏20分钟；
19
5. 将烘焙造型装饰模具放在烤垫上，将面糊抹平镂空部分至厚薄均匀，撒一点碎果仁；
20
6. 烤箱160度预热；
21
7. 将面糊送入烤箱160度直至脆片均匀上色
22
完成品
