话梅糖醋小排
简单
4人份
糖醋小排加话梅，配溏心虎皮蛋
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食材清单
其他
- 1枚鸡蛋
- 300克猪肋排
- 6粒话梅
- 适量香醋
调味料
- 少许酱油
- 适量白砂糖
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切片、冰糖敲碎、话梅3颗
2
取一空碗，放入三颗话梅、一勺料酒、两勺生抽、三勺香醋，适量的水，防置大概半个小时，让话梅变软一点，更容易煮出味道。
3
排骨切段，清水泡二十分钟左右，冷水下锅，加几片姜，大火烧开，煮大概五分钟，捞出洗净沥干备用。
4
热锅凉油，放入冰糖，炒糖色，火一定要小
5
要不停的搅拌，当出现黄色的气泡、能闻着明显的糖香就可以了。（一定要小火，搅拌，让糖受热均匀）
6
倒入排骨和剩余的姜片，不停翻炒，让每块排骨上色均匀就可以了。
7
倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢煮大概30分钟。
8
待排骨好后，再加入少许香醋，因为煮的过程中，醋会挥发一部分。
9
大火收汁，这部要不停的翻炒，让酱汁依附在每块排骨上。
10
炒成这样，就可以出锅了，出锅前撒上芝麻（我忘记买芝麻了）
