鲜掉眉毛！福建小吃【番薯丸】，随手一煮满屋香！
简单
4人份
福清番薯丸是福建福清的地方风味小吃，不光外表讨喜，它的内馅也颇为精彩。 一口咬下去，唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠，一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔，鲜味直抵舌尖！ 传统的福清番薯丸，汤汤水水煮成一锅的做法居多，一碗下肚，更是鲜得眉毛都要抖上几抖！
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食材清单
其他
- #汤底#
- #番薯丸皮#
- #馅料#
- 1.5大勺生抽
- 1/2小勺白糖
- 100g泉州面线
- 100g青菜
- 10g干香菇
- 10g紫菜
- 10朵香菇
- 150g粗粒地瓜粉
- 1个红葱头
- 1大勺生抽
- 1大勺虾米
- 1大勺食用油
- 1小勺胡椒粉
- 1小勺蒜末
- 1小勺蚝油
- 200g生蚝
- 2朵干香菇
- 400g红薯
- 50g木薯淀粉
- 50g胡萝卜
- 5g蒜末
- 5g香葱
- 适量胡椒粉
肉类
- 200g五花肉
蔬菜类
- 2根香菜
- 2根香葱
调味料
- 1小勺盐
- 适量盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁
2
紫菜撕成小块
3
起锅加入1大勺食用油，烧至五成热，加入五花肉沫炒散，煸出油脂
4
加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香，加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生
5
加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味，炒至酱汁收干
6
关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀
7
去皮的红薯切片
8
放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟，蒸制可轻松插入叉子
9
趁热将蒸好的地瓜放入料理盆，用擀面棍碾碎
10
加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀
11
· 建议粗粒地瓜粉，使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀
12
· 木薯淀粉可以让番薯丸更加Q，没有可用等量粗粒地瓜粉替代
13
揪出1/6的面团，分成小团放入沸水里煮至透明（大约1-2分钟），捞起沥干水份
14
烫熟的面团放回揉面盆揉成团，若面团太干可以加入少许清水，太湿可以加入少许面粉
15
· 半烫面可以让番薯皮更加柔软，不易干裂
16
将揉好的面团分成25g的小团，捏成小碗状，填入15-20g馅料，用虎口收口揉圆
17
· 制作好番薯丸可以冷冻保存1个月
18
起锅煸香蒜末、葱白，加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香
19
加入沸水煮开，放入番薯丸和生蚝，煮至番薯丸浮起
20
根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味
21
再放入泉州面线和青菜煮至断生，起锅前撒上香葱和香菜碎
